Фаршированные грибочки

Очень люблю грибочки во всех их видах.
Фаршированные грибочки один из простых и вкусных вариантов блюд с грибами.
Продукты:
Грибы желательно крупненькие, помидор, твердый сыр, соль перец.
1. Отделяем ножки грибов от шляпок.
Шляпки посыпаем солью и перцем, и даем время пропитаться. А тем временем ножки мелко нарезаем на кубики, солим, перчим, и обжариваем на сковородке (можно с луком)

2. Нарезаем помидор кубиками. У меня были черри поэтому я их разрезала на маленькие дольки. Перемешиваем с обжаренными ножками. Эту начинку помещаем в шляпки грибочков.

3. Эту красоту ставим в разогретую духовку 180С примерно на 25 минут.
4. Сверху посыпаем тертым сыром и оставляем в духовке примерно на 5 минут. Пока сыр расплавится.
И готово.

Приятного аппетита! :)

Рачки

В детстве я обожала вареные раки, и к ним даже пиво не нужно было. С такими вкусовыми  воспоминаниями мне хотелось их быстро приготовить и сьесть.
Было страшно их вываливать в кастрюлю, и особенно жалко когда под крышкой они нервничали, а вода нагревалась. В какой-то момент захотелось достать их и отпустить в озеро. Но было бы глупо, наверное.
Поэтому спустя минут 15-20 они перестали нервничать, мы нашли общие интересы. Они мне позировали, а я их фотографировала.


Потом у них был праздник, они плавали в джакузи. По лицам видно что им понравилось.

  

Яблочное варенье

На днях мне привезли настоящих домашних яблочек. Они кислые и кушать их я не могла. Поэтому сделала из них вкусное варенье к чаю.
Рецепт самый обыкновенный, но с секретиком.
Яблоки моем, очищаем сердцевинку и режем на дольки. Мне нравится не очень большие.

Засыпаем в кастрюльку и пересыпаем сахаром. 1:1 на кило яблок, кило сахара. В некоторых рецептах увидела что добавляют лимонную кислоту (1/2 - 2/3 ч.л.)  или соду (1,5 ст. ложек) Я не добавляла, потому что долго стоять оно у меня не будет, мы такое сьедаем быстро.
И секретик красоты этого варенья. Нужно дать яблокам время, пустить сок. У меня они простояли почти пол дня. Если сразу начать варить они развариваются, и варенье получается не такое прозрачное и красивое.


Далее доводим до кипения и отставляем в сторону. Спустя какое-то время повторяем процедуру несколько раз (всего 3-4раза). Я проваривала с периодом в 6-8 часов.

А потом заливаем это в баночки, закрываем их, и варенье готово, можно встречать гостей.

Приятного аппетита))

Основы композиции. Перспектива. Линейная и тональная.

   Мы уже говорили о композиции, и определили ее компоненты. Перспектива один из важных составляющих композиции. Напомню, что человеческое зрение имеет особенность видеть предметы трехмерно, и помимо высоты и ширины объекта мы можем видеть глубину пространства. Фотография и рисунок передают изображение двухмерно (высоту и ширину), поэтому фотографу и художнику необходимо знать приемы, с помощью которых можно изобразить и передать на плоскости глубину пространства. В этом нам поможет знание о перспективе.
   Перспектива (с лат. смотреть сквозь) - это способы изображение пространства на плоскости, учитывая изменения в размерах, расстоянии, формах объектов.
   Различают несколько видов перспективы:
- линейная
- тональная (воздушная)
   Линейная перспектива выражается в следующих правилах:
1. Объекты одинакового размера, размещенные дальше от наблюдателя, зрительно кажутся меньше.
2. Горизонтальные линии сходятся в условной точке на горизонте, а параллельные линии стремятся сойтись в одной точке, "точке схода".


фото 1                                                                            фото 2
  
На фотографиях выше мы можем наблюдать использование линейной перспективы в фотографии.
   На фото 1 пространство кадра делится линией горизонта. От наблюдателя вдаль уходит дорога, состоящая из нескольких параллельных линий. Эти лини сходятся в одну точку на линии горизонта. Это создает ощущение пространства.
   На фото 2 параллельные линии дороги уходят вдаль и сходятся в точке схода на горизонте. Такое расположение линий придает плоскому изображению ощущение глубины (дорога уходит вдаль, чувствуется расстояние, которое уходит во внутрь кадра). Сходящиеся линии дороги сходятся к смысловому центру кадра, к девушке, идущей вдоль дороги. По обе стороны дороги мы видим вертикальные предметы, деревья и с другой стороны столбики забора. Деревья и столбики, уходящие вдаль выглядят меньше чем те, которые находятся впереди кадра, что также создает ощущение глубины.
   Законы линейной перспективы всегда будут присутствовать в кадре, все зависит от того как фотограф будет применять эти законы. На некоторых снимках перспектива будет хорошо видна, а на других будет еле заметна. От чего это зависит? Как фотограф может в большей или меньшей степени передавать глубину пространства?

   Первый влияющий фактор - точка сьемки. Расстояние от точки сьемки до снимаемого объекта позволяет включить в кадр больше или меньше видимых участков. Если задача получить кадр общего плана, тогда, как правило, сьемка проводится дальше от объекта. Такой способ очень подходит для сьемки пейзажей, репортажной сьемки и ситуаций когда необходимо показать общий вид, и максимум пространства. Для кадра общего плана подходит завышенная точка сьемки, или вид сверху. В случае, когда мы помещаем точку сьемки ближе, мы получаем средний план или если еще ближе то крупный план, тем самым уменьшая пространство. Такое размещение точки сьемки хорошо подходит для сьемки портретов, жанровой и репортажной сьемки, сьемки натюрморта, предметной сьемки.
   Плоскость кадра можно разделить на несколько планов: передний, средний, задний.
Передний план - находится максимально близко к объективу, он может быть четки или размытым. Но всегда играет очень важную роль в придании выразительности кадру. Средний план- находится за передним, это основа кадра. Детали на среднем плане читаемы и видны. Задний план - размещается за средним. Это самая крайняя часть кадра, где нет четкости, не проработаны детали.
   Для того чтобы подчеркнуть линейную перспективу, необходимо максимально разделять планы резкостью или тональностью. Снимать передний план с максимально близкого расстояния, располагать объекты на некотором расстоянии друг от друга. Чем меньше расстояние камеры от предметов переднего плана, тем больше выражается перспектива. Если в кадре нет близко расположенных объектов, то перспектива будет малозаметной, изображение будет не выразительным и плоским.  


фото 3
   Эта фотография хорошо иллюстрирует использование планов и выбора подходящей точки сьемки, для передачи глубины пространства. На переднем плане находятся цветы, точка съемки близка к ним, и мы видим их очертания, размер. Возможно передний план мог быть еще крупнее. На среднем плане видна поляна, цветы уже не так читаются, но белое покрытие на зелени, и наличие переднего плана дает нам понимание, что цветы расположены и там. На среднем плане мы видим деревья и дом, они расположены далеко от переднего плана. Дом выглядит очень маленьким, по сравнению с первым деревом,  что также дает нам ощущение пространства. На заднем плане мы видим горы, они находятся очень далеко, мы видим только их очертание и не можем различить детали, растут ли там цветы, трава или деревья.
   Следующий фактор, влияющий на отображение перспективы это объектив. Чем шире угол обзора объектива, тем более выражена перспектива.
   Широкоугольный объектив увеличивает расстояние между предметами, тем самым усиливая линейную перспективу. Он искажает пространство как бы выворачивая на зрителя, чем создается чувство присутствия на месте событий. Кадр становится более динамичным. Фотографу нужно аккуратно использовать широкоугольные объективы, что бы избежать явных, не красивых искажений. Например, не стоит снимать очень близко портреты широкоугольным объективом, если вы не хотите вместо портрета получить карикатуру.
    Длиннофокусный объектив уменьшает расстояние между предметами. Поэтому при его использовании линейная перспектива становится мало заметной, в этом случае для передачи глубины необходимо использовать несколько планов, а также тональную перспективу.

    Тональная перспектива выражается в следующем:
1. По мере отдаления объекта от наблюдателя, он кажется менее контрастным и четкими. Отдаленные объекты не резкие, их контуры размыты. Нет явных светотеневых переходов.
2. Объекты расположенные дальше будут светлее,  менее яркими и насыщенными, нежели объекты расположенные близко к наблюдаемому.
     Эффект тональной перспективы проявляется из-за природных свойств воздуха. Он никогда не бывает абсолютно прозрачным, воздух содержит различные молекулы, которые имеют свой вес и плотность. Проявление тональной перспективы зависит от чистоты воздуха, пыли, смога, дыма, влажности, ветра. Например, в городе тональную перспективу легче заметить, чем в горах. За чертой города, где воздух чище и более прозрачный, соответственно рассеивает меньше света, объекты должны находится далеко, что бы быть менее яркими.
   Рассмотрим следующие фотографии.

фото 4                                                                             фото 5

   На фото 4,5 мы видим использование  проявление тональной перспективы. На фото 4 на переднем плане видим яркие насыщенные цветом деревья, далее видим фактуру гор, она также насыщенна цветом. На заднем плане размещены горы, они находятся далеко и мы видим дымку из воздуха, горы не имеют уже такой насыщенности цветом, они стали светлее, более пастельными, наполненные светлым серо-голубым оттенком.
На фото 5 также присутствует разно плановость. На переднем плане четко видно формы. породу кустов, далее открывается вид на просторную поляну, и на заднем плане мы видим горы. Передний и средний план более насыщенные и яркие. Задний план, объекты расположенные далеко от точки сьемки, находятся в воздушной дымке, они менее яркие, менее контрастные и резкие.
   Также усиливается эффект тональной перспективы при различных погодных условиях, таких как повышенная влажность, туман, это называют еще воздушной перспективой. На фото 6,7 присутствует туман, это усиливает глубину пространства. Объекты расположенные близко более насыщенные. По мере отдаления они становятся бледнее, расплывчатыми, почти не заметными.


фото 6                                                                             фото 7

   Проявление тональной перспективы зависит от условий освещения. Если свет направлен на объект, или размещен за фотографом, то передний план будет более светлым, воздух между фотографом и объектом будет сильно или равномерно освещен и тональная перспектива будет слабо выражена. При контровом свете (за объектом), задний план освещен больше, а объекты на переднем плане становятся менее освещенными, темнее.

   Компонуя кадр мы можем искусственно изобразить тональную перспективу, размещая более темные объекты на переднем плане, а светлые вдали. Это можно сделать, выбирая точку сьемки, и контролируя свет. Тональная перспектива возникает при тональном различии объектов находящихся на различных планах. Чем больше расстояние между объектами, чем заметнее разница в тонах между объектами, тем больше чувствуется глубина в кадре.
    При создании снимка, мы также можем контролировать резкость и размытость. Для изображения глубины пространства объекты расположенные близко более четкие и резкие, удаленные объекты расплывчаты и не контрастны. На уровень резкости и размытости влияет диафрагма. Чем меньше значение диафрагмы (f1,4) тем более размытой будет передняя или задняя часть от точки фокусировки.
   Итак применяя знания о линейной и тональной перспективе мы можем получить более объемные, динамичные снимки.
Фотографии, использованные в примерах с http://www.photosight.ru
Желаю удачных снимков

Жду ваши комментарии :-)

Основы композиции. Правило золотого сечения. Правило третей.

« Никогда не берись за карандаш или кисть, пока ты как следует не обдумал, что тебе предстоит сделать и как это должно быть выполнено, ибо по истине, проще исправлять ошибки в уме, чем соскабливать их с картины.»

Леон Батист Альберти

     Фотография во многом схожа с рисунком. Только художник в руках держит кисть, а фотограф камеру.  Любой рисунок начинается с выбора объекта и расположения его на бумаге.  В природе, архитектуре, в человеке уже все скомпоновано, все пропорционально и фотографу остается только нажать на кнопку.  Но когда он смотрит на снимок, оказывается что ту красоту, которую он видит глазами, он не отобразил на фотографии. Почему так происходит? И что нужно делать для того чтобы получить красивую фотографию?

Когда мы смотрим на красивый пейзаж, мы взглядом охватываем все вокруг, потом по отдельности рассматриваем речку,  деревья,  как падают лучики солнца, рассматриваем, как играют тени, какие присутствуют цвета, и все вместе создает впечатление красивой картинки. Помимо зрительного восприятия, мы чувствуем тепло, запах воздуха, слышим пение птиц, все это усиливает наше восприятие картинки.

Зрение человека бинокулярное, мы смотрим на один объект одновременно с двух разных точек (правым и левым глазом), это позволяет нам видеть изображение трехмерным (то есть видеть глубину пространства).

Фотография же изображает только высоту и ширину, так как мы снимаем только с одной точки. Задача фотографа показать объём объектов, глубину пространства, передать атмосферу, движение, эмоции с помощью различных инструментов. Посмотрев в видоискатель, мы понимаем, что не все что мы видим глазами попадает в рамки кадра, нам приходится выбирать интересные объекты, кадрировать то, что видим в реальности, выбирать и размещать объекты в рамках  видоискателя. Для того что бы получить красивую фотографию не достаточно просто нажать на кнопку, необходимо подумать о композиции картинки, чем мы заполним кадр, как и где будут размещаться объекты.

И так что же такое композиция?

Композиция с латинского означает «составлять, сочинять, располагать» .

Композиция – это набор правил и приемов о правильном расположении объектов в единое гармоничное целое, в рамках одной плоскости (фото снимка или листа бумаги). Знание и соблюдение правил композиции, делает снимок более выразительным, помогает фотографу сделать акценты на главных объектах, и привлечь внимание зрителя. 

Основные составляющие композиции:

- Правило третей и правило золотого сечения

- Правило диагоналей и диагонального золотого сечения.

- Движение и ритм в фотографии

- Перспектива: линейная и тональная

- Точка съемки и ракурс
Этот список можно продолжать и продолжать, но пока остановимся на этом.

Правило золотого сечения и числа Фибоначчи. 

Использование правила золотого сечения, позволяет нам достичь гармонии в композиции с помощью определенных пропорций и чисел. Считается, что первым вывел это понятие Пифагор (VI в. до н.э.) позаимствовав знания у египтян и вавилонян. Это правило применяли математики, архитекторы, художники, биологи.

Если говорить точнее, золотое сечение - это деление целого на две не равные части,  в соотношении что меньшая часть относится к большей, как большая часть ко всему целому и наоборот.
     В математеке это легко продемонстрировать на отрезке, тогда становится понятнее о чем речь.

А:B=B:C  и C:B=B:A
      Это соотношение обозначается буквой φ =0,618= 5/8. Меньший отрезок соответственно = 0,382 = 3/8, а весь отрезок принимаем за единицу.

      Когда мы говорим о фотографии, то мы плоскость нашей картинки делим на части по принципу золотого сечения. То есть от края каждой плоскости на расстоянии 5/8 и 3/8 проводим линии. Точки пересечения линий зачастую называют - "зрительным центром", так как взгляд человека задерживается именно в этих точках, и там мы стараемся размещать главные объекты композиции.
В своей камере вы можете включить сетку в видоискателе и расчитать где находятся эти точки, таким образом во время сьемки вы будете подготовлены и будете знать где лучше размещать объекты сьемки.

     Можно изготовить вот такой циркуль. Его использовали древнегреческие архитекторы при постоении храмов, используя золотое сечение.
   

     Арифметическим выражением золотого сечения является ряд Фибоначчи.
     Фибоначчи итальянский математик, изучая природные явления открыл золотую пропорцию чисел.
     Ряд чисел 0, 1, 1, 2, 3, 5, 8, 13, 21, 34, 55 и т.д. известен как ряд Фибоначчи. Числа стоят в особенной последовательности так, что каждое число, начиная с третьего, равно сумме двух предыдущих 2 + 3= 5; 3 + 5= 8; 5 + 8= 13, 8 + 13= 21 а отношение чисел, которые расположены рядом, приближается к отношению золотого деления. Например, 21 : 34= 0,617, а 34 : 55= 0,618.
    Применение золотого сечения и чисел Фибоначчи наблюдается в природе, в анатомии человека. Например количественное соотношение частей тела соответствует числам из ряда Фибоначчи. Если сопоставить длины фаланг пальцев и кисть руки, то можно заметить что это соотношение равно золотому делению.

Посмотрим несколько фотографий, с применением правила золотого сечения.



        Правило третей
     Это "упрощенный" вариант «золотого сечения». Во время сьемки зачастую применяется правило третей.  Суть заключается в следующем: мы делим изображение на 3 равных части по горизонтали, и на 3 равных части по вертикали. Таким образом, мы получаем 9 равных частей. 

Основные объекты размещаются вдоль линий либо в точках пересечений линий.
Рассмотрим на примере фотографии ночного Киева. На изображение мы накладываем сетку с линиями делящими на трети. Смотрим как лучше разместить объект сьемки, и чем заполнить кадр. Это лучше делать сражу же в видоискателе, нежели потом кадрировать, тем самым ухудшая качество изображения. Главный объект церковь, мы размещаем ее находится вдоль вертикальной линии. Купол церкви находится в точке пересечения. Линия горизонта лежит вдоль линии третей.


Применив правило третей, мы кардинально не изменили фотографию, мы просто придали больше значимости объекту сьемки.
Очень удобно использовать это правило для размещения горизонта (на верхней или нижней линии).




Если вы снимаете портрет, то лучше размещать глаза на верхней горизонтальной линии.

Если вы снимаете человека в полный рост, то лучше размещать его на правой или левой вертикальной линии. Очень важно следить за тем, в какую сторону направляется человек, или куда направлен его взгляд. Например, если человек смотрит влево, то его соответственно необходимо разместить на правой горизонтальной линии, что бы перед ним оставалось пространство.
 

И последний совет. Правая нижняя точка имеет самое сильное воздействие, нижняя левая точка имеет наименьшее воздействие. Таким образом, когда у нас в кадре есть несколько объектов, главный мы разместим в нижнем правом углу.

Люблю это видео. Оно напоминает о том, как все в этом мире пропорционально, красиво гармонично и прекрасно. Красивое знакомство с правилом золотого сечения и числами Фибоначчи.



И маленькое домашнее задание.
Проверить свои фотографии, использовали вы в них правило золотого сечения или правило третей. Поможет вам в этом прозрачная сетка, которую можно наложить на фотографию. В архиве есть несколько вариантов пересечения.
Не стоит сразу же выбрасывать снимки, которые не укладываются под сетку золотого сечения или третей. Это правило как и все остальные очень относительно, ведь в композиции есть множество других составляющих, которые помогут удержать взгляд зрителя.
О других правилах мы поговорим в следующих статьях.

 

Одна из самых дорогостоящих фотографий.

Фотограф: Gustave Le Gray
Название: "Tree" (1855)
Стоимость: $ 513 150









Желаю удачных снимков. 

Экзотическая Шри-Ланка. Часть 3

День 4

Естественно после экскурсионного дня, все хотели просто полежать на лежаках, и насладится океаном.

После обеда мы надумали пройтись в город Хиккадува, который расположен в километре от гостиницы.

Очень часто, когда идешь по улице, к туристам присоединяются местные и начинают рассказывать, куда можно поехать на экскурсии, показывают различные достопримечательности. В этот вечер с нами познакомился милый ланкиец, Амила. Он показал нам город, рынок, помог дешево купить фрукты, показал буддийский храм, и потом предложил поехать к нему в гости. Сначала был шок и непонимание. Почему вдруг он приглашает нас в гости. Страшно. Мы естественно отказались, но когда ехали в тук-туке он свернул с главной дороги.

-Куда мы едем?? - спрашиваю я, так как муж не особо говорит по-английски .

-Ко мне в гости. Мой брат приготовит для вас ужин. – с улыбкой ответил он, и продолжал ехать по узкой темной улице вдоль канала.

Если честно, то я очень боялась, не смотря на его любезность, и на то, что была не одна.

С другой стороны было даже интересно посмотреть, как на самом деле живут люди. На сегодняшний день могу сказать, что это был самый необычный вечер.

Тук –тук припарковали на обочине узкой дороги. И по тропинке минуты 2 шли к дому. Во дворе громким лаем и виляющим хвостом нас встретила собака. Естественно на этот лай выбежала вся семья: мама и две сестры и младший брат. Еще у Амилы есть старший брат, он был на работе (повар в ресторане Дельфин). Они все с улыбками на лицах и душевным теплом провели нас в дом.

Мне сложно описать то, что мы там увидели. Как люди могут жить в таких условиях? Это просто невероятно, хотя ко всему, наверное, можно привыкнуть. В такие моменты начинаешь ценить то, что у тебя уже есть. И понимаешь, что ныть и жаловаться на жизнь тебе еще рано.

Но у них так сложились обстоятельства. После цунами в 2004 году они потеряли жилье. У них умер отец. Сейчас они арендуют это жилище. Амиле 23 года. Он и старший брат работают, остальные дети учатся в школе.

Так как брата еще не было с работы, мама начала готовить нам ужин, Амила уехал в магазин за хлебом, а мы тем временем общались с его семьей.
Нас угостили вкусным чаем с имбирем и кексами (чай очень отличался по вкусу от того что пили на чайном заводе) В доме было очень душно и жарко, о вентиляторе, а тем более о кондиционере речь не идет вовсе.
Гостинная. На фото видно входную дверь, диванчик на котором можно смотреть телевизор, столик трансформер в лавочку или наоборот и белые ботинки, в таких ученики ходят в школу (форма у школьников тоже белая, в таких условиях это не очень практично и не очень удобно ее регулярно стирать)

Тем временем на кухне мама готовила нам ужин. Мне было интересно увидеть, что она готовит и как, и я попросилась посмотреть кухню. Примерно я представила себе кухню бедную, но по привычному образу, с навесными тумбочками, раковиной, с маленьким холодильником.

Когда вошла у меня был полный шок.

На фото вы видите кухню. Столешница, навесная полочка, маленькая плита, в противоположном углу место для костра.

К столешнице присоединено устройство (как бы мясорубка по-нашему) только оно предназначено для того что бы делать кокосовую стружку. Кокосовое молоко прозрачное, но кто пробовал супы на кокосовом молоке, тот видел, что оно там белое. А делается это просто, кокосовая стружка вымачивается в кокосовом молоке, и оно становится белым.

Наш ужин готов. Амила выносит тарелочку. Это были бобы, приготовленные в кокосовом молоке и с различными специями. Кушают это блюдо вымачивая хлебом. Специально для нас из коморки достали ложки.

Если вы внимательно рассмотрели фото, то заметили что в гостиной еще стоит плазменный телевизор и DVD проигрыватель.
Могу сказать что я довольно привередлива в еде, и особенно не люблю всякие каши. Вид у этой был не очень, но нужно было хотя бы попробовать. Странно но вкус мне понравился.
На десерт было не обычное блюдо. Авокадо, привычно нам в зеленой кожуре, оно не совсем дозревшее. Если оно до конца дозреет то кожура будет красно-коричневого цвета, а плод внутри будет ярко желтым и мягким. В половинку хорошо созревшего авокадо кладут ложку сахара и размешивают. Получается вкусный сладкий и полезный десерт.
Чуть позже пришел с работы старший брат и мы сделали фото всей семьи.

А во дворе у них растет много различных растений, например: лимон, корица, кофе, папайя, бананы, авокадо. Звучит заманчиво. Вот бы в своем саду такое выращивать.

Когда мы прощались, мама дала мне подарок, летнее платьице. Было очень неожиданно и приятно. Но постоянно крутилась мысль, зачем оно мне нужно, пусть бы лучше девочки его носили, ведь они живут в таких условиях, я даже пыталась не брать подарок, но этой женщине с безумно доброй душой не возможно было отказать.

На тук-туке Амила отвез нас в гостиницу. Мы решили что хотим отблагодарить. По приезду в гостиницу, мы достали 1000 рупий и прощаясь отдали денежку. Честно говоря, меня удивило, что он был этому не рад, он даже обиделся на нас. Пришлось объяснять, что мы не в своей стране и кроме денег, улыбок, теплых слов, ничего особенного с собой нет, но хотели бы как-то отблагодарить его семью за гостеприимство. Скрепя зубами он забрал наш денежный подарок. Удивило это меня потому что на Шри-Ланке это был первый человек который делал что-то от души и просто так, а не ради того чтобы сбить с туристов денег. 

Вот так вот прошел день. 

Все фото можно смотреть в большом размере, нажав на маленькую фотографию.
to be continued...